山菜おこわ
覚書
このレシピの生い立ち
作ってみたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
前夜のうちにもち米を洗い、水につけておく。
- 2
水と調味料で具材を煮る。
- 3
具材と煮汁に分けておき、煮汁を計量。325ccは計り、足りなければ水を足す。
- 4
水を切ったもち米に具材を混ぜ、蒸気の上がったせいろに入れ、強火で10分蒸す。
- 5
10分蒸したら蒸し器の中で上下を返すようにまんべんなく混ぜ、さらに10分強火で蒸す。
- 6
20分蒸したら全部大きめのボールにあけ、図っておいた煮汁を回しかけ混ぜる。
- 7
蒸し器に戻し10分蒸し、上下を返し混ぜさらに10分。合計40分蒸す。
- 8
蒸しあがったら大きめの容器に移し、出来上がり！
- 9
※残った物は濡れ布巾をかけて乾燥しないように冷ます。
コツ・ポイント
かけ水は個人差があるので、出来上がりにムラが出るが、煮汁を計量して混ぜたらいつも同じ出来上がりになりますよ。
煮汁の量で柔らかさは調節してください。新米と古米でも違うし、お好みもありますしね。
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