前夜のうちにもち米を洗い、水につけておく。

水と調味料で具材を煮る。

具材と煮汁に分けておき、煮汁を計量。325ccは計り、足りなければ水を足す。

水を切ったもち米に具材を混ぜ、蒸気の上がったせいろに入れ、強火で10分蒸す。

10分蒸したら蒸し器の中で上下を返すようにまんべんなく混ぜ、さらに10分強火で蒸す。

20分蒸したら全部大きめのボールにあけ、図っておいた煮汁を回しかけ混ぜる。

蒸し器に戻し10分蒸し、上下を返し混ぜさらに10分。合計40分蒸す。

蒸しあがったら大きめの容器に移し、出来上がり！

※残った物は濡れ布巾をかけて乾燥しないように冷ます。