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絶品!103:本場の極旨盛岡冷麺
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絶品!103:本場の極旨盛岡冷麺-レシピのメイン写真

絶品!103:本場の極旨盛岡冷麺

ノーシン
ノーシン @cook_40109723

行きつけの焼肉屋の締めで食べられる、美味しい冷麺を再現

このレシピの生い立ち
さっぱりとした麺メニューを食べたいと思い、本格的な冷麺をアレンジ

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材料

2人分
  • 盛岡冷麺 2玉
  • 水(麺茹で用) 適量
  • 冷麺スープ
  • 水(スープ用) 400cc
  • ダシダ(牛肉だし) 小さじ1
  • ※ ダシダ(牛肉だし)が無い場合、中華だし又は鶏がらスープの素で代用 小さじ1
  • 玄米酢 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 塩 少々
  • コチュジャン 小さじ1
  • 後入れスープトッピング
  • 金ごま 小さじ2
  • 具材
  • 玉子 2個
  • 焼豚 6枚
  • きゅうり 1/3本
  • 白菜キムチ 60g
  • 梨(薄切り) 4枚
  • ※梨が無ければ、スイカ、りんご等お好みで代用可 4枚
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作り方

  1. 1

    スープの材料を全て鍋に入れ、中火で軽く沸騰させたらボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、沸騰したら中火にする。玉子を静かに入れ、10分間茹でたら、火を止めて冷水で冷やす。

  3. 3

    茹で卵は半分に切り、焼豚はお好みの厚さ(薄切りがおすすめ)に切る

  4. 4

    きゅうりは薄切り、白菜キムチは食べやすい大きさに切り、梨は薄切りにする

  5. 5

    鍋に湯を沸かし、冷麺を入れて袋の表記時間通り茹でたら、水にさらし、ざるで水気を切る

  6. 6

    器に麺を盛り、具材(茹で卵、焼豚、きゅうり、白菜キムチ、梨)を乗せたら、冷麺のスープを掛けて完成

コツ・ポイント

スープは一度沸騰させ、きちんと冷やすこと
焼豚は美味しいものを使う
【焼豚レシピの参考】
秘伝の塩チャーシュー(レシピID:18279380)
秘伝の甘だれチャーシュー(レシピID:18279380)

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ノーシン
ノーシン @cook_40109723
2021/07/05 16:39に公開
家庭でお店の味を楽しめるようなレシピを日々考えています。
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牛肉 すいか りんご キュウリ チャーシュー めん 卵 梨 コチュジャン ゴマ

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