豆苗は3センチくらいの長さに切って洗ってザルで水を切っておきます。豆腐は食べやすい大きさに切り、卵は溶いておきます。

お鍋に水を400cc入れ沸かします。沸騰したら豆苗、豆腐を加えて一煮立ちさせます。

鶏がらスープの素を加えて全体をぐるぐる回しながら溶き卵を少しずつ加えていき、かき卵にします。