白身魚のソテー ※レモンバターなソース
フワッと
このレシピの生い立ち
タラの冷凍が、結構ある
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚両面に軽く塩コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。(▼を掛けて暫く置いて水気を取ると臭み取れます)
- 2
油を引いて熱したフライパンに、乾燥のローズマリーをいれ、小麦粉着けた白身魚を焼く。皮から焼いて、パリっとしたら裏も焼く
- 3
白ワインをいれ、弱中火で蓋をして1-2分。白身魚に火が通ったら、バターを入れ、皮がパリっとするまで焼き、レモン汁掛けて
- 4
全体に味が馴染んだかな？位できる日を止めて皿にもってフライパンに余ったソース掛けたら出来上がり
コツ・ポイント
最後に強火で皮をパリっと焼く。
魚の臭みは取っておく。
ローズマリーは無くてもいいけど、あるとより良い。
白ワインも無くてもいいけど、なんとなくあった方がいいです。
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