【本技 凄旨キムチ】 W発酵食、W乳酸菌
めのこちゃん @cook_40059311
【本技 凄旨キムチ】を使ってザワークラウトと合わせ、Wで、発酵食品を使うことで乳酸菌がWでとれます。
このレシピの生い立ち
ザワークラフトを毎日食べることで、お腹の調子が良いので、そこにWで発酵食品をとれると思い、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを千切りにし、塩で汁が出るまでよく揉み込む。
- 2
キャベツがしんなりしたら、煮沸した瓶に空気が入らないほどぎゅうぎゅうに押し込む。
- 3
一番上に、キャベツの外葉をひき空気が入らないように保存する。直射日光の当たらないところで4日から7日くらい発酵させる。
- 4
発酵したキャベツと本技 凄旨キムチを合わせ出来上がり。ザワークラフトは、余ったら冷蔵庫保管をする、
コツ・ポイント
ザワークラフトは、雑菌が入らないことが大切なので、使う道具や手指などは、煮沸消毒等をする。夏場は、発酵しやすいので短めの日数で行うまた、塩分も少し濃いめでも良い。キャベツに空気が触れないよう外葉（ラップ）で蓋をする。残ったら、冷蔵庫で保管。
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