干し椎茸を戻しておく。
戻した椎茸を千切りにし醤油砂糖で甘からく煮る。

①の椎茸を器にあげ、残りの汁で千切りにした油揚げを煮る。

紅葉おろしを作る。大根をおろし、粉唐辛子と一味を混ぜると簡単。

生姜をおろす。

土鍋に湯を沸かし沸騰したら冷凍うどんを入れる。