琵琶コンポートde杏仁豆腐
Figure4Pet @cook_40296800
#中華点心#おうちで中華
琵琶の実がなる季節に作る特別な杏仁豆腐。琵琶のタネは有毒と近年発表されたので、取り除きます。
このレシピの生い立ち
今年も庭の琵琶がたくさん実りました。こちら南CAは温暖で例年は3〜4月の収穫ですが、今年は寒かったせいか日本と同じようなこの時期にできました。
琵琶コンポートde杏仁豆腐
#中華点心#おうちで中華
琵琶の実がなる季節に作る特別な杏仁豆腐。琵琶のタネは有毒と近年発表されたので、取り除きます。
このレシピの生い立ち
今年も庭の琵琶がたくさん実りました。こちら南CAは温暖で例年は3〜4月の収穫ですが、今年は寒かったせいか日本と同じようなこの時期にできました。
アプリでひらく作り方
- 1
琵琶をお湯につけて皮を剥く。手袋を付けて剥くとアクが付かず便利。
-
- 2
1を鍋に入れ、水、砂糖、レモン汁を入れて中火で沸騰するまで茹でる。
-
- 3
沸騰したらアクを取り、蓋をしてさます。
-
- 4
実からタネと薄皮を取り、煮汁につけて冷蔵庫で一晩馴染ませる。
-
- 5
水と粉末寒天を小鍋に入れて泡立て器で混ぜながら中火で熱し、沸騰したら2、3分火を通してから消す。
-
- 6
5に牛乳を加えて混ぜる。
-
- 7
耐熱皿に入れて冷ましてから冷蔵庫で一晩冷やす。
-
- 8
4、7を冷蔵庫から出し、7を切り分けて器に盛り、4の琵琶と汁をかける。
-
コツ・ポイント
6で豆乳を使うと寒天が硬くなり、扱いやすくなります。牛乳は柔らかくなりますがお好みで。砂糖を加えると固まりにくくなるので、あらかじめ糖分の入ったものを使いましょう。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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