鷹の爪は種を取り除いておく。保存容器は食器消毒用アルコールなどで消毒し、しっかり乾かしておく。

鍋に豆以外の材料を入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱めて、そのまま1分煮立たせる。

保存容器に豆を入れ、②で作ったピクルス液を入れる。

3日ほど漬けて完成。