セロリを細かめのみじん切りにし、炒め油を入れて温めたフライパンで炒める。別の容器に移し、ラップをして冷ます。

冷凍の豚肉をみじん切りにする。1/3はあらめ、残りを細かめにすると食感がよい。解凍する。

ハーブとスパイスを細かく刻む。

解凍した豚肉をボウルに入れる。塩と砂糖を入れて粘りがでるまで手でこねる。

③と炒めたセロリを入れ、よくこねる。袋もしくはラップで包み、空気を抜いて冷蔵庫で一晩なじませて完成。

お好みの方法で火を通してから食べてください。味が濃いめでペッパーがきいているので、ピザやパスタの具にもおすすめです。