卵を冷蔵庫から出して常温に４５分置いておく。
深さのある容器に米粉を入れて、その上から抹茶を茶こしで振るう。

小さな泡立て器で米粉と抹茶を混ぜ合わせる。
鍋に湯を沸かして、中弱火にして６０度ぐらいにしておく。

耐熱容器に（茶碗などで）、バター、生クリームを入れて、（２）の鍋で湯せんにかけて溶かす。溶けたら、湯せんから外して冷ます

大きなボウルに卵を割り入れて、砂糖を入れる。ハンドミキサーでスイッチを入れないで、砂糖と卵を混ぜる。（卵の飛び散り防止）

なんとなく、砂糖と卵が混ざったら、はちみつを入れる。ボウルを（２）の鍋に入れて、湯せんしてハンドミキサーで低速で混ぜる。

卵液が４０度ぐらいになったら湯せんを止めて取り出す。引き続き、ハンドミキサーで高速で混ぜる。

きめの細かい泡が立つまで泡立てる。泡を整えるので、低速にして混ぜる。

ふるった抹茶と米粉を３回に分けて入れていく。（生地がしぼむので粉類を１か所に入れないように、全体に振り入れる。）

抹茶＋米粉を入れて、混ぜて、粉類が１／３ぐらい残ってるなっていうぐらいで、次の抹茶＋米粉を入れていく。

最後の抹茶＋米粉も１／３残ってるぐらいで生地の１／４を（４）で湯せんしたバター、生クリームに入れて混ぜる（生地の沈み防止

その混ぜたものを、生地に入れて、手早く混ぜていく。混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に流し入れる。

手早く、ドレッジ・カードなどで生地を広げて、均一の厚さにする。カードに付いた生地は端っこに入れておく。

焼き上がりから１０分ぐらい経ったらクッキングシートから外してクッキングシートの上にラップをして乾燥を防いで冷ましておく。

◎生クリーム作り
耐熱容器に、白ワインを入れて、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。レンジ５００ｗで２０秒チンする。

ボウルに生クリームを入れて泡立てる。少ししたら、砂糖を入れて泡立てる。

（１７）のゼラチン液を入れて綺麗に混ぜ合わせる。（ゼラチンが固まってたら、レンジ５００ｗで１０秒

クッキングシートの上にロールケーキ生地を焼き目を下にして置いてクリームを塗っていく。巻き終わりは薄くなるように塗っていく

クッキングシートを真ん中から６ｃｍほどずらしたところを両手で持って、生地を生クリームに乗せて、くっつける。

クッキングシートを両手で上に引っ張るようにして、ケーキを巻いていく。巻き終わりが下になったら、めん棒を使って生地を締める

めん棒でクッキングシートを押さえつつ、クッキングシートを引っ張って、締めていく。

２５、５ｃｍ×３０ｃｍのロールケーキ型で作ったら、少し巻く時に巻きづらい。２８ｃｍ×３０ｃｍが「の」の字になっていいかも

お正月スイーツとして、生クリーム塗って、その上に栗の渋皮煮を乗せて巻いたら、より豪華で美味です。