鶏レバーは食べやすく切る。血を取るため水洗いする。ボールに下味と水分を拭いたレバーを入れて30分浸けておく。

にらは4センチくらいの長さに切る。

合わせ調味料を作っておく。レバーに片栗粉を入れて混ぜる。

フライパンに油を入れてレバーを弱火でじっくり15分以上焼く。焼き色がついたら返しふたをして弱火で10分じっくり焼く。

火を中火にしてにらとよく混ぜた合わせ調味料を入れて炒める。