キャベツ、小松菜を5ミリ角ぐらいにカットします。

ボウルにカットしたキャベツと小松菜と塩を混ぜ、10分ほど置いておきます。

生姜とニンニクはすりおろします。
好みで半分をみじん切りにしてもいいです。

別のボウルに3と◎の材料をよく混ぜ、豚ひき肉を入れ、手で粘り気が出るまでよく混ぜます。

2のキャベツと小松菜の水分をよく絞ったら4に入れて粘り気が出るまでよく混ぜたら、餃子の種の完成です。