ぬるま湯（1割ほど残しておく）をイーストめがけて注ぎ、ゴムベラで混ぜる。様子を見ながら残りのぬるま湯を加えながら混ぜる。

ある程度混ざったら太白ごま油を加え、ハンドミキサーで混ぜる。最初は重いけれど、5分以上混ぜるとトロトロとした生地になる。

ボウルにぬれふきんをかけてからぴったりとラップをし、オーブンレンジの発酵機能を35℃に設定し、約25分発酵させる。

ゴムベラで数10回混ぜてガス抜きをしてからシートをかけた型に流し入れる。ぬれふきんとラップをかけ、35℃で約15分発酵。

オーブンを160℃に予熱し、その間に2重にしたアルミホイルで型を包む（パンが膨らむので上部はふんわりとさせておく）。

一度オーブンから取り出し、表面に油（※分量外。太白ごま油・菜種油・こめ油など）を塗ってから200℃で15分焼く。

焼けたら取り出して、キッチンペーパーで包んでからラップで包む。完全に冷めてから切る。

乾燥に注意することで、耳まで柔らかいパンになります。切り分けたら1枚ずつ包んでおいてください。

【失敗例】発酵中にぬれぶきんをかけたり、焼く時にアルミホイルに包むといった乾燥への配慮を怠ると表面がパサパサになります。

【失敗例2】気泡が割れるぐらいまで発酵させてしまうと、キメが粗いパンになります。特に気温が高い時期はご注意ください。