レバーは一口大に切り(厚さ1cm程度)、水に浸して血の塊を除きながら洗う。臭みが気になる人は牛乳に漬けておいてください。

ケールとカボチャは食べやすい大きさに、ニンジンはイチョウ切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらレバー、カボチャ、ニンジンを炒める。

8割がた火が通ったらケールを加えてしんなりするまで炒め、みりんと醤油とバターを加えて水気がなくなるまで炒める。

粉チーズを振って完成。