ガラスの保存瓶を熱湯消毒。
その後、焼酎を入れて全体につけてから取り出し、清潔な布巾で拭く。

青梅は水洗いし、ザルにあげて水切りしておく。

水気を拭き取り、ヘタを竹串で取り、保存瓶に入れる。

途中で氷砂糖を加え、青梅、氷砂糖と数回繰り返す。

一番上が氷砂糖になるように、入れ終わったら、酢を回し入れる。(梅の実に酢がかかるように)

氷砂糖が全て溶けたら、飲めます。