玉葱と舞茸は角切り。
ニンニクと生姜はみじん切り。
カルダモンホールはハサミ等で殻を割って中の種だけ。

クリームチーズを1cm角に切ります。包丁を軽く水で湿らすと、ベタベタせずくっつきにくいです。

鍋にサラダ油を入れ中火に。A)のホールスパイスを入れて香りを立たせます。

ニンニクと生姜を入れて香りを立たせます。

玉葱を入れ、塩(分量外)を2つまみ入れて中〜強火で炒めます。

キツネ色になってきたら舞茸を入れて更に炒めます。2~3分

舞茸がしんなりしたらトマトピューレを入れて水分を飛ばす様に炒めます。2~3分

トマトの水分が飛んだらB)スパイスを入れ、中火で香りを立たせる様に炒めます。

挽肉を入れて中〜強火で炒めます。肉の赤みを消す様に。

均一に馴染んだら赤ワイン・塩・砂糖を入れて水分を飛ばす様に炒めます。

水分が飛び、炒め音が油が跳る様なパチパチに変わればOKです。
仕上げにブラックペッパーを入れ軽く炒めて完成です。

チーズはフィラデルフィアのクリームチーズ&チェダーチーズが美味しいです。