ナスとピーマンのカップケーキ
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342
子どもの苦手なあの野菜をスイーツで！
ナスはジャムのまま食べても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
野菜でジャムが作れると知り、野菜で作ったカップケーキが作れるのでは？と思い考えました。
子どもの嫌いな野菜上位のナスとピーマンですが、言われないと分からないくらいで、ピーマンの苦味はそれほど感じません！
ナスとピーマンのカップケーキ
子どもの苦手なあの野菜をスイーツで！
ナスはジャムのまま食べても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
野菜でジャムが作れると知り、野菜で作ったカップケーキが作れるのでは？と思い考えました。
子どもの嫌いな野菜上位のナスとピーマンですが、言われないと分からないくらいで、ピーマンの苦味はそれほど感じません！
アプリでひらく作り方
- 1
【ナスジャム】
①なすは皮をむき、5ｍｍ角に切って塩もみし、水気を絞る。
水中で揉んで塩を出す。（3回くりかえす） - 2
【ナスジャム】
②耐熱皿に①と砂糖と水を入れ、電子レンジで1分加熱する。 - 3
【ナスジャム】
③汁ごと小鍋に入れ、レモン汁を入れて弱火で20分煮る。 - 4
【ピーマンケーキ】
①ピーマンは種と綿を取ってみじん切りし、バターで炒める。 - 5
【ピーマンケーキ】
②牛乳と①をミキサーにかける。
オーブンを180度に温めておく。 - 6
【ピーマンケーキ】
③ボウルにミキサーにかけたピーマンを入れ、砂糖をしっかり混ぜる。 - 7
【ピーマンケーキ】
④③に小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。 - 8
【ピーマンケーキ】
⑤カップケーキの型に④とナスジャムを入れ、底をトントンと叩いて空気を出し、
オーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
ジャムをナス色（紫）にしたい場合は、別で皮を煮て紫色の煮汁を作り、水の代わりに煮汁で作ると赤紫色になります。（レモン汁が入っているので）
ケーキは蒸しても焼いても美味しいです。
つくれぽ
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