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根野菜の生姜酢醬油付け
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根野菜の生姜酢醬油付け-レシピのメイン写真

根野菜の生姜酢醬油付け

いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064

箸休めや晩酌のおつまみに。
冷蔵庫の野菜で簡単に作れちゃいます。
このレシピの生い立ち
私が自分の居酒屋で使っているモノを、家庭用に簡素にしたものです。

箸休めや晩酌のおつまみに。
冷蔵庫の野菜で簡単に作れちゃいます。
このレシピの生い立ち
私が自分の居酒屋で使っているモノを、家庭用に簡素にしたものです。

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根野菜の生姜酢醬油付け

いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064

箸休めや晩酌のおつまみに。
冷蔵庫の野菜で簡単に作れちゃいます。
このレシピの生い立ち
私が自分の居酒屋で使っているモノを、家庭用に簡素にしたものです。

箸休めや晩酌のおつまみに。
冷蔵庫の野菜で簡単に作れちゃいます。
このレシピの生い立ち
私が自分の居酒屋で使っているモノを、家庭用に簡素にしたものです。

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材料

10皿分
  • 大根 ¼本
  • 胡瓜 1本
  • 茗荷 1個
  • 大葉 2枚
  • おろし生姜 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • めんつゆ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    材料
    冷蔵庫の在り合わせで十分。

    • 根野菜の生姜酢醬油付け作り方1写真
  2. 2

    食べやすいサイズにカットして塩を振り水を出す。

    • 根野菜の生姜酢醬油付け作り方2写真
  3. 3

    刻んだ大葉・茗荷、調味料をジップロックに全て入れる。

    • 根野菜の生姜酢醬油付け作り方3写真
  4. 4

    野菜は塩抜きのために水に晒す。
    調味液は出来上がったら一旦冷蔵庫へ。

    • 根野菜の生姜酢醬油付け作り方4写真
  5. 5

    塩抜きが終わったら水気を切り調味液の中に漬け込む。

    • 根野菜の生姜酢醬油付け作り方5写真
  6. 6

    水に沈めて空気を抜きました。
    効果が同じなら別のやり方でも。
    冷蔵庫で1晩以上寝かして完成。

    • 根野菜の生姜酢醬油付け作り方6写真

コツ・ポイント

野菜は在り合わせでよいと思います。
人参やレンコンをメインにしても美味しいです。

作る量にもよりますが、保存を考えるなら鷹の爪を1本入れてください。
鷹の爪は種を抜いて水に軽くさらすと辛味が出にくいです。

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いけめがねさん
いけめがねさん @cook_40317064
2021/05/18 12:29に公開
つくれぽ、ありがとうございます(`・ω・´)ゞお店で使ってる調味料や料理を家庭用に簡素にしたレシピをあげてます。要望あれば可能な限り答えようとはします…。多趣味なので色々やってます。よろしければ下記リンクも覗いてください。ココナラ→https://coconala.com/users/2313176Twitter→https://twitter.com/ikemeganesan
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このレシピのキーワード

大根 大葉 みょうが キュウリ

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