【山形ダシ風】野菜漬け【動画レシピ】
動画の野菜漬けを作ってみました。
野菜は生食出来れば何でも。
トマトは崩れるので後入れがベスト。
このレシピの生い立ち
動画を見てたら美味しそうだったので作成してみました。
野菜は生食出来るものなら何でもいいと思います。
ただし、トマトは崩れるので。
●別でカットして
●出来上がった野菜漬けを上からかけると、より美味しい。
【山形ダシ風】野菜漬け【動画レシピ】
動画の野菜漬けを作ってみました。
野菜は生食出来れば何でも。
トマトは崩れるので後入れがベスト。
このレシピの生い立ち
動画を見てたら美味しそうだったので作成してみました。
野菜は生食出来るものなら何でもいいと思います。
ただし、トマトは崩れるので。
●別でカットして
●出来上がった野菜漬けを上からかけると、より美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
動画（https://youtu.be/Ag4_WGKNhVM）を作成してみました。
山形のダシ風な感じだと思います。
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★★★★★
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<レシピ/動画に対して>
●調味液：半量
●野菜：少し変えてます※みょうがは個人的にはあると美味しい。
- 4
＜動画分量＞
●調味液：2倍
●野菜
・きゅうり2本
・ピーマン2個
・みょうが2本
・カイワレ1パック
・長芋15cm - 5
★★★★★
- 6
【簡易版】
●調味液を加熱する
●野菜をカットする
●保存容器に野菜と調味液を加える
●6時間以上漬ける
●冷蔵保管3日 - 7
★★★★★
- 8
【実際の様子】
★の調味液を鍋に入れる。※☆は後入れですが、★と☆を一緒でも大丈夫と思います。
※動画は唐辛子も。
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鍋を中火にかける。
※★☆を全て入れました。
※唐辛子は入れず。（なかった）
※塩昆布がなく、【塩ひじき】代用。
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約1分加熱する。
※アルコールが飛ぶまで。
※火が大丈夫な方は上に火をつけて確認してもOK。
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火をとめて、常温になるまで待つ。
※野菜を切ってる間に常温になります。
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野菜をカット。
※1cm～5mm程度が食感が残って良いです。
※フードプロセッサーは向いてません。
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オクラを冷凍のまま入れます。
※生でもOK。
※冷凍カットはセブンイレブンか業務用スーパーが比較的安いです。
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みょうがはみじん切り程度でもOK。
もっと大きくても食べ応えはあります。
根本辺りは固いので気持ち細か目が良いかな？
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長芋の皮をむく。
※ビニール手袋をつけて、ピューラーが早いです。
※もう少し綺麗にむきました。
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手袋をつけたままカット。
※長芋はラストがベスト。（ねばつくので）
※包丁持つ手はカット前にネバネバ付かないように。
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<長芋>
●実際は340ｇ入れました、食べれますが多かったです。●半分の170ｇでレシピ記載してます。
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保存容器にカットした野菜を全て入れる。
※長芋多すぎて埋もれました。
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野菜の上から加熱した調味料が常温になってることを確認し、かける。
※椎茸はカットハサミで小さくカットしてもいいですね。
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全体を混ぜます。
※★調味液だけ加熱した場合はここで☆を入れてよく混ぜます。
出来上がり♪
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★★★★★
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【保存】
●ラップをかけて、出来るだけ空気を抜きます。●そのままでも食べれますが、6時間以上冷蔵しておくと美味しい。
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- 23
●冷蔵3日以上はやったことがないです。
●口をつけた箸やスプーンは食材につかないように。
（雑菌が入って劣化します） - 24
※とりわけ用スプーン（木製以外）を突っ込んでおくのが無難かなと思います。
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★★★★★
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【食べ方】
特にはないですが、お勧めとして。●そのまま
●冷ややっこ
●納豆
●卵かけごはん
●冷しゃぶ - 27
●蒸し鶏（豚）
●冷やしトマト
（後乗せの方が美味しい/中入れ崩れる）など
※1人で３回でなくなりました。ペロリ
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★★★★★
【使用後の残った調味液】
●必ず廃棄して下さい！※野菜の水分を含んでいるため
→味薄い/腐敗しやすい
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※生食用
→雑菌の心配あり、腐敗の原因
※特に夏に作成しやすい
→冷蔵庫でも長期間は危険
(夏に限らず) - 30
★★★★★
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※調味液は塩分が濃いのでかけ過ぎは禁物です、ほどほどに。
コツ・ポイント
野菜の大きさを出来るだけ揃えると食感がいいです。
とはいっても適当でいいです。
ミョウガはあると美味しいです、最終的には好みです。
本家や私以外の野菜だと、以下かな。
●ししとう
●ナス
美味しいのがあったら教えて下さい！
つくれぽ
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