鶏もも肉は水分をふき取り、ブライン液に１時間以上漬けておく（こうすると長く煮ても鶏肉がパサつかず、しっとり仕上がる）。

なすは乱切り。しめじは小房に分け、玉ねぎは薄切りに。ニンニクはつぶしてスライス。ベーコンは１センチぐらいに切っておく。

玉ねぎ、しめじを加え、塩を一つまみふりかけなすがしんなりするまで炒める。

味見をして、塩分が足りなければしょうゆ(〜大さじ1)で調整する（最後にかけるチーズの塩分を考慮して）。

黒コショウをふり、溶けるチーズをかける。