捏ねないパン よもぎパン
山城屋キッチンの捏ねないパン 米粉入り
とほぼ同じ作り方配合ですが
よもぎの入れるタイミングをレシピにしました。
このレシピの生い立ち
パンを作ってみたいけど自信がないって方が多い事を知り、誰でも簡単に調理器具など揃えなくても出来るように考えました。
ふわふわだけど、米粉でもっちりミルクたっぷりほんのり甘い優しいパンがよもぎとても良く合います
。
捏ねないパン よもぎパン
山城屋キッチンの捏ねないパン 米粉入り
とほぼ同じ作り方配合ですが
よもぎの入れるタイミングをレシピにしました。
このレシピの生い立ち
パンを作ってみたいけど自信がないって方が多い事を知り、誰でも簡単に調理器具など揃えなくても出来るように考えました。
ふわふわだけど、米粉でもっちりミルクたっぷりほんのり甘い優しいパンがよもぎとても良く合います
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アプリでひらく作り方
- 1
バターを室温に戻しておきます。冷蔵庫から出してすぐの時や気温が低く固い時は柔らかくなるまでレンジで10秒ずつ温めます。
- 2
上新粉、強力粉、塩、よもぎ粉を泡立て器で空気を入れるように混ぜ合わせたら最後にバターを入れます。
-
- 3
牛乳をレンジで約20秒温め人肌くらいになったら、砂糖、練乳、イースト菌を加えて混ぜます。
-
- 4
②に③を入れて木べらで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせ、さらに1分しっかり混ぜます。写真の様に表面に張りをもたせます。
-
- 5
ラップをして30分置きます。※気温が低い日は、お風呂くらいのお湯の蒸気の上に置くと発酵がうまくいきます。
-
- 6
30分後に木べらで1分混ぜます。張りを持たせて再度ラップをして30分置きます。この工程をもう一度行います。
-
- 7
※30分置くごとに、生地が膨らんでいなくても大丈夫です。
ほんのり生地にツヤが出て少し膨らむ程度が目安です。 - 8
1分混ぜて30分休ませるを2回しましたら、張りを持たせて、ラップをし冷蔵庫で10時間から18時間発酵させます。
- 9
翌日冷蔵庫から出してフィンガーテストをします。小麦粉を付けた指で刺し生地が戻らなければ発酵完了です。
-
- 10
生地を8等分に分けたら張りを持たせて丸くします。※今回は色々な形にしたかったので小さめ12等分にしました。
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- 11
乾かないようにラップをした上から濡らしたフキンをかけ、15分置いて下さい。
(ベンチタイム) -
- 12
好みの形に成型をし(餡などはこの時に入れる)ラップをして、濡れたフキンをかけ二次発酵。40℃のレンジで40分温めます。
-
- 13
上新粉を振りかけ、180℃に余熱しておいたのオーブンで15分焼きます。
※上新粉は振りかけ無くても大丈夫です -
- 14
この商品を使いました
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- 15
この商品を使いました
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コツ・ポイント
■工程③ではイースト菌が活発になる温度は30℃～35℃、砂糖と合わさることでスムーズに発酵します。
■工程④⑥⑦⑨では生地に張りを持たせることでガスが中でたまり発酵がうまく進みます。
つくれぽ
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