米粉と塩麹を使って◎簡単！美腸活水キムチ
カルミちゃん @cook_40050732
日本式と韓国式の発酵食品を合わせてw発酵にしてみました。
腸活、美肌、ダイエットなどに効果あり◎
漬け汁も活用して下さい
このレシピの生い立ち
米のとぎ汁は衛生的にどうかと思い米粉を代用してみました。
米粉と塩麹を使って◎簡単！美腸活水キムチ
日本式と韓国式の発酵食品を合わせてw発酵にしてみました。
腸活、美肌、ダイエットなどに効果あり◎
漬け汁も活用して下さい
このレシピの生い立ち
米のとぎ汁は衛生的にどうかと思い米粉を代用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水、米粉、塩麹、砂糖を混ぜ入れてひと煮立ちさせる
-
- 2
火を止めて常温になるまで冷ましておく
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- 3
冷ましてる間に
お好みの野菜を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩を揉み込んでおく -
- 4
ニンニクは薄切り、生姜は千切り、リンゴはイチョウ切りにする
- 5
③の野菜から水分が出てきたら
水で洗いザルで水気を切っておく -
- 6
常温に冷めた①と⑤の野菜④の香味野菜を合わせる
-
- 7
お皿を重石にして上からラップで覆う
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- 8
室内で24時間漬け発酵を待ちます
- 9
その後はタッパーなどに移し冷蔵庫で保管してください
- 10
日持ちは10日程度です
-
- 11
漬け汁は乳酸菌の固まりなので
捨てずに鶏がらスープと合わせて韓国冷麺のスープやぶっかけ素麺などにリメイクしてください
コツ・ポイント
･食中毒予防の為使用するボウルやタッパーなどは綺麗なものを心掛けてください
･真夏は一時間程で発酵が始まります
･勿論米のとぎ汁や自然塩で作ってもOKです
･お好みで鷹の爪を入れても◎
･リンゴや梨は発酵を促すのに必要です
つくれぽ
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