動画はこちら(^^)
https://youtu.be/lKejPb6G2aA

カラメル作り。グラニュー糖と水大さじ2を小鍋に入れて、中火にかけます。

縁が黄色くなったら、時々鍋を回してまんべんなく色づけます。

濃いきつね色になって勢いよく蒸気が出たら、火を止めて、さし水（大さじ１.5）をします。はねるので気を付けてくださいね。

混ぜてムラをなくします。ムラがある場合は、弱火にかけてなめらかに溶かしてくださいね。

とろっとしたら、固まる前に手早くプリンカップに入れます。置いておきます。

ボウルにチョコを入れておきます。ブロックの場合は、小さめに切って入れてくださいね。チョコは板チョコでもOKです！

牛乳にグラニュー糖を小さじ1入れてよく混ぜます。（グラニュー糖は加熱による牛乳の膜の防止です）

その牛乳をレンジで500Wで2分ほど温めます。（湯気がしっかり出るぐらいまで）

温めた牛乳を、チョコがひたひたになるぐらいまで入れたら、500Wで1分半、温めます。

ゆっくり混ぜながら、チョコをムラなく溶かします。

ココアを茶こしでふるい入れます。ホイッパーで混ぜて、できるだけダマをなくします。

残りの牛乳（ほんのり温かい）を2回に分けて加えて、その都度ホイッパーでよく混ぜます。置いておきます。

卵を泡立てすぎないようにほぐします。卵黄を潰したら、ホイッパーの線に卵液を丁寧に通しつつ、さらさらにほぐします。

そこにグラニュー糖を加えて、よく混ぜます。強くかき混ぜると泡立つので、ゆっくりめにぐるぐると、約1分半混ぜます。

チョコミルク液を濾しながら半分加えて、約1分半よく混ぜます。残り半分も同じように濾し入れて、約1分半よく混ぜます。

再度濾します。

各カップに入れます。注ぎ口のあるものに移し替えてから入れると入れやすいですよ。

天板の上に深めのバットなどをのせたら、バットに布巾を敷きます。

そこに50℃のお湯をたっぷり入れます。水と熱湯が半々で約50℃のお湯になります。

プリンカップを入れてアルミホイルをかぶせたら、150℃で、35～40分焼きます。

真ん中だけすこ～しふるふる揺れるぐらいまで焼きます。分かりにくければ動画を参考にしてくださいね。

焼けたら、オーブンから出さずに、扉を閉めたまま5分放置します。余熱で、真ん中にもゆっくり火を通します。

5分後取り出して（揺らすと全体が一緒に揺れるのを確認して）、氷水などで急冷します。冷めたら、冷蔵庫で一晩冷やします。

取り出します。カップの底を熱湯に5分浸けて、カラメルを少し緩めます。

濡らしたスプーンなどで、縁を押します。はじめは軽く押しつつ1周して、だんだん深めに押しながら、何周かします。

そのうちにカラメルが染み出してきます。しっかり染み出てくるまで押したら、

皿をかぶせて、ひっくり返して、前に押し出すように強めに振ります。（普通ののプリンより少し強めに振った方がいいです）

プリンが皿に落ちたら、カップを外します。

生クリームとチェリーをトッピング。できあがり。お好みで、ラム酒をすこ～し垂らして食べても美味しいです＾＾