鶏むね肉は皮を剥ぎ、余分な油が有れば切り落とす。
全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。

塩麹を片面に大さじ1ずつ擦り込んで、こしょうを振っておく。

なるべく空気が入らないようにして、フリーザーバックのチャックを閉める。

そのまま冷凍庫か冷蔵庫へ。
なんとなく味が染みそうなので、私は冷蔵庫に2〜3時間入れてから冷凍庫に移動してます。