青梗菜は葉と茎をわける。葉はざく切りに、茎は横半分に切ってから短冊切りにする。

豆腐は8等分に、カニカマは手で細かく割いておく。

鍋に豚挽肉をいれて油を引かずに焼く。
ひき肉に火が通り、油がでてきたら青梗菜の茎を入れる。

※豚挽肉は完全に火が通ってても油が濁っているうちはまだです！肉の脂が透明になってから野菜を入れてください。

青梗菜に油が回ったら水800ccをいれて豆腐とカニカマ、干しエビをいれる。

一煮立ちしたらガラスープを入れ、味見をしてから塩でお好みの味に調整。
※使う干しエビにより塩分にばらつきがあります。

水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。