オートファイバーでダイエットベーグル★
カロリー・糖質オフのオートファイバーベーグル！食物繊維たっぷりで普通のベーグルと変わらずとっても美味しい自信作！
このレシピの生い立ち
オートファイバーの比率が少ないレシピしかなくて、試行錯誤しました。4:6や5:5や水が多いVerも作りましたが激マズでした。
何回も作った結果この比率が一番多くオートファを入れる事ができて味も普通のベーグルと変わらず美味しいです！✳︎
オートファイバーでダイエットベーグル★
カロリー・糖質オフのオートファイバーベーグル！食物繊維たっぷりで普通のベーグルと変わらずとっても美味しい自信作！
このレシピの生い立ち
オートファイバーの比率が少ないレシピしかなくて、試行錯誤しました。4:6や5:5や水が多いVerも作りましたが激マズでした。
何回も作った結果この比率が一番多くオートファを入れる事ができて味も普通のベーグルと変わらず美味しいです！✳︎
アプリでひらく作り方
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生地用の粉の計量はしっかり行ってください！0.1-0.5g測れるスケールでキッチリと！特に強力粉、サイリウム、オートファ
- 2
ギリギリ美味しく作れる分量で作ってます。
軽量ミスで失敗する可能性ありますのでご注意下さい - 3
★を測って、粉を混ぜておく
HB利用の場合は《ねり》で1分位混ぜる - 4
★の粉の上に塩をのせて、写真の様に★の粉をよけて砂糖とドライイーストを入れてその上にぬるま湯を注ぐ
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- 5
10分ほどよく捏ねる。
HBの場合ねりを10分。レベルは1〜4段階の場合3で7分、4で3分(4が一番高いレベル) - 6
生地がこねあがったら、2分割(倍量4分割)にして濡れペーパータオルをかけて15分ベンチタイム
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- 7
生地を楕円形のように細長くのばして、
長辺の方からキツめに巻いていき、しっかりとじめを閉じる。 -
- 8
コロコロと手で形を整えて長さ20-23cm程度にしたら、片方を平らにしてドーナツのような形に丸めてしっかりとじ目をとじる
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- 9
濡れペーパータオルをかけて35度で30分発酵する
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- 10
※アメリカのオーブンで35度に設定できない場合、予熱で1〜2分温めると発酵できる温度になります
- 11
発酵完了の前に茹でる用のお湯を沸かして蜂蜜又は砂糖を入れる。オーブンを200度(392F)に予熱する
- 12
発酵が終わったベーグルを沸騰したお湯の中に入れて、片面30秒ずつ茹でる ※ケトリング
- 13
あみじゃくし等で茹でたベーグルをクッキングシートの上にのせ、予熱したオーブンで20-25分焼いたら完成。
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- 14
強力粉75gオートファ25gの方がふっくらして味も美味しいですが、健康目的であれば7:3がお勧め★充分美味しいパンです！
- 15
私が使っている材料です！
小麦ファイバーでの代用は給水率が違うので、水加減の調整が必要かと思います。 -
コツ・ポイント
作り方1と2は手順を必ず守ってください。
砂糖を少し入れる理由は、ラカントはパンが膨らみにくくなるからです。
サイリウムは0.1〜0.5g測れるスケールできっちりと測って入れてください！
水とサイリウムの量を誤るとネチョネチョ感がでます。
つくれぽ
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