全粒粉のカンパーニュ
マイケルの料理 @cook_40212796
全粒粉を使ったカンパーニュです。
実はすごく簡単♪
コルプ型があればだれでもお店クオリティーでできますよ。
このレシピの生い立ち
焼きたてのパンを食べたくて、休日はほぼ毎日朝からパンを焼いています。
全粒粉のカンパーニュ
全粒粉を使ったカンパーニュです。
実はすごく簡単♪
コルプ型があればだれでもお店クオリティーでできますよ。
このレシピの生い立ち
焼きたてのパンを食べたくて、休日はほぼ毎日朝からパンを焼いています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに＊の材料を計量してすべて入れる。
-
- 2
お湯を入れて木べらで混ぜ合わせる
-
- 3
手で伸ばしごねをする。
-
- 4
グルテンが形成し、生地に艶が出てきたら丸めてボールに入れ、ラップをかけ一次発酵させる。
-
- 5
一次発酵は、40℃で30分。
取り出して、丸めなおす。 -
- 6
生地に硬く絞った濡れ布巾をかけベンチタイム15分とる。
-
- 7
コルプ型に強力粉をふるっておく。
-
- 8
生地をコルプ型に入れ、軽くおさえる。
ラップをかけ、２次発酵（40℃、25分）をかける。 -
- 9
２次発酵完了
-
- 10
クッキングシートの上にひっくりかえす。
-
- 11
クープナイフで十字に切り目を入れる。
霧吹きで表面に霧をふく。 -
- 12
オーブンを210℃で予熱し、18分焼く。
コツ・ポイント
手ごねは見極めが最初は難しいと思いますので、一度はパン作りができる方に直接習うことをおすすめします。
コルプ型がなければざるでもできます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21843370
