豆腐をすり潰しておく。
卵に豆腐と調味料を加えて混ぜる。

必要に応じて濾すと滑らかになる。

やや水っぽい仕上がりとなるので、お弁当に使う場合は最後フライ返しで押さえつけながらしっかり焼く。
焼いた後水気も取る。

☆ドキンちゃん☆"

きれいな焼色…まるで伊達巻かこがやき(黄金焼)のような出来栄えだったのでは？美しいですね。