富士りんご1個です。
皮をむいて、240gでした。

鍋に◎を入れ、弱火で20分タイマーをかけました。レモンを買い忘れたので、砂糖とバターだけで煮ました。

20分過ぎたら蓋を開け、中火で混ぜながら水気を飛ばしました。

写真の様になりました。蓋をして、冷まします。

パン生地を作ります。◆を全部入れ、ヘラで混ぜ合わせ、次にバターを入れ混ぜます。

簡単に混ぜ合わせたら、いつものこね機(餅つき機)に入れました。餅つき機は３台目、とっても便利です。1次発酵に。

1次発酵は50分タイマーをかけ、２倍にしました。

ガス抜きして、ベンチタイム15分取りました。

25×35に伸ばしました。前回は、25×37でしたが、25×35に変更してみました。

写真の様に甘煮をのせました。今回は端まで、きちんとりんごを置きました。巻き終わり、4~5cm開けます。

写真の様に端から丸めていきます。

この様に、巻いていきました。

最後は先を持ち上げしっかり止め、つぎめを下に形を整えます。

8等分して２次発酵、30分しました。包丁とスケッパーで切りました。その上に湿ったペーパーをかぶせました。

発酵が終わり溶き卵を塗り、180℃→25~30(目安)予熱ありで焼きました。25分以上は目を離さないでください。

紙カップにバターを塗らないと、はがれなくなります。特に、冷めてからはよけいに。マドレーヌカップを使いました。

焼き上がりました。