長芋は皮を剥き、1㎝幅の半月切りに、小ネギは小口切りにする。

フライパンに胡麻油を熱し、豚挽肉を炒める。塩コショウを振りこんがり焼き色がつくまで中火で炒めたら、皿にとる。

残った挽き肉の油で、長芋を両面焼き色がつくまで中火で焼く。※焦げ付きやすいフライパンの場合、胡麻油を少々足してください

３へ、２の挽肉、キムチ、小口ネギをいれさっと炒める。

最後に卵黄を乗せたら完成！！

2023/9/28「山芋キムチ」検索トップ１０入り感謝！