サツマイモは輪切りにし、大きいものは、半分にして、面取り（角を薄く切る）する。

鍋に1と多めの水を入れ、火にかけ、沸騰したらザルに取る。これをすることによって、お芋のアクが取れます。

2を鍋に取り、新しくヒタヒタの水と、砂糖をいれ、中火にかけ、柔らかくなるまで（色が変わる）弱火で煮る。

煮あがったら火を止め、熱いうちにレモン汁をいれる。