赤紫蘇の葉を茎から摘み取り、よく洗う。

鍋に水1200ml(カップ6)を沸かし、赤しその葉を入れて強火で煮る。煮立ったら中火におとして、さらに20分間煮る。

ガーゼ等でこす。

４に砂糖・酢を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。中弱火におとして約20分煮詰める。

5のシロップを熱いうちに瓶に詰め、蓋をしめて荒熱をとる。冷蔵庫に入れて保存(1週間以内にいただきました)。

炭酸水または水２：シロップ1強、で割りました。
氷を入れる場合は薄まるので、シロップを足して、少し濃いめに調整します。