そら豆は鞘からだす。ニンニクはみじん切りにしておく。

鍋に湯を沸かし、そら豆を30秒ほどさっと茹でる。ザルに開け、粗熱が取れたら薄皮を剥く。

鍋を洗い、水気を切って、ゴマ油大さじ一杯とニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にしてじゃこを入れる。

じゃこを炒め、カレー粉を入れて炒める。2のそら豆を入れて混ぜ、酒大さじ一杯を入れて蓋をする。弱火にして3分火を通す。

塩こしょうで味を調える。