レモンの半量を薄切りの輪切りにして残りの半分からレモン汁を絞り、皮の表面を擦り下ろします。

小鍋にはちみつと輪切りのレモンとレモン汁、水大さじ1を入れて、中火で1分熱し、冷ましてはちみつレモンを作っておきます。

別の鍋に牛乳、豆乳と砂糖を入れて、混ぜながら中火で熱し、小さな泡が出てきたら火からおろす。

※低脂肪乳で作る場合は、小さじ1/2程のバターを加えます。

卵をボウルに入れて溶き、3を少しづつ加えながら滑らかになるまで混ぜる。（泡立てないように）

2回ほどザルで漉した後、レモンピールを加えてからプリン瓶に均等に注ぐ。

●アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合●
内鍋にクッキングシートを敷いてしっかりラップをしたプリン瓶を並べ、

※生クリームを使っていない為、1回では綺麗に固まらないので、このコースを2回セットします。

●オーブンの場合●
バットにプリン瓶を並べ、周りに静かに水を注ぎ、150度のオーブンで30~40分程焼く。

フライパンや蒸し器で蒸し焼きにしてもOK。

粗熱が取れたら、はちみつレモンシロップを注ぎ、適当な大きさにカットした薄切りレモンを飾って冷蔵庫で冷やす。