塩茹で(沸騰塩入れ2分)したそら豆の皮をむく。皮頭の筋が白いと新鮮で柔らか皮付きでも良いが、食べ易さは剥いた方。

ボールにそら豆、ジャコ(シラス)、紅生姜を入れて、天ぷら粉をまぶす。

水を少しずつ加えて衣が厚くならないように

ヘラ又はスプーンで適当な量を小分け180℃の油にそっと落としてばらけない様まとめながら揚げる。衣がサクついたら出来上がり

写真は3つ並べてます。大き過ぎない方が上手く揚がる様です。
大根おろし醤油又は抹茶塩などお好みで。