いちごは洗って葉っぱを取り、水気を拭いて半分に切り、砂糖をまぶして20分ほどおきます。バターは常温に戻しておきます。

いちごから水分が出てきたら中火にかけ、沸いてきたら弱火にしてアクを取り、粗く潰しながら5分ほど炊きます。

レモン汁を加えてサッと炊き、完全に冷めるまで常温で置きます（熱いとバターが溶けてしまいます）。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサー（又は泡立て器）で滑らかになるまで、しっかり混ぜます。

いちごを少しずつ加えて混ぜたら完成です！消毒済みの瓶に入れて、冷蔵庫で保存し、なるべく早めに食べ切ってください。