イサキを一口大にカットし、軽く塩(分量外)をまぶしておく。

玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。
鷹の爪は小口切りにする。

鍋に☆の材料を入れて火にかけ、南蛮酢を作る。

南蛮酢に玉ねぎとにんじんを漬ける。

イサキに片栗粉をまぶして、170℃くらいのサラダ油で2分ほど揚げる。いい揚げ色になったらお皿に盛り付ける。

イサキの上に④をかける。