若桃のピクルス
リーヴァイ @cook_40038364
摘果桃でピクルスを作りました。さっぱりしたオリーブのような味わいです。
このレシピの生い立ち
甘露煮以外に何かできないかなと思ってチャレンジ。思った以上に美味しくできました。
若桃のピクルス
摘果桃でピクルスを作りました。さっぱりしたオリーブのような味わいです。
このレシピの生い立ち
甘露煮以外に何かできないかなと思ってチャレンジ。思った以上に美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
若桃は塩揉みしたあと、指で擦って表面の産毛をきれいに落とす。
- 2
若桃を鍋に入れて桃がかぶるぐらい水を入れ、沸騰手前で茹でこぼし洗う。これを3回繰り返す。
- 3
2に再びかぶるぐらいの水を入れて20-30分茹でる。竹串を刺してみて、通ればOK。
- 4
★の材料を小鍋に入れて軽く沸騰させる。砂糖が溶ければOK。
- 5
保存瓶に水気を切った3を入れ、4で満たす。
- 6
ピクルスを薄切りにしてニンジンラペに混ぜました。種の食感がナイスです。
-
コツ・ポイント
とにかく根気よく毛を丁寧にとること。
若桃の風味を活かすために、スパイス類はあえて入れませんでした。砂糖も多めにしてあります。
爽やかな桃の酸味と若い種がナッツのようで、初めての食感です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21846567
