ビニール袋に入れたクッキーを麺棒で好みの大きさに砕きます。
溶かしバターを入れて、よく混ぜます。

容器に②を入れてマッシャーなどで固め冷蔵庫で冷やします。

卵は卵黄だけ取り分け、砂糖70gを入れ、泡立て器でよく混ぜます。

クリームチーズを木ベラで柔らかく練ります。

卵黄に低温加熱した生クリームを少しずつ入れ、よく混ぜます。

更にレモン汁大さじ2-3を入れ、静かに混ぜます。

クッキーをひいた容器に液体を入れ冷やし固めます。

表面に気泡があるときは、スプーンですくいとると食感がよくなります。