お年寄り絶賛シリーズ☆赤みず☆天麩羅☆

お年寄り絶賛シリーズ☆赤みず☆天麩羅☆-レシピのメイン写真

お年寄り絶賛シリーズ☆赤みず☆天麩羅☆

おみつこさん @cook_40095152

山菜赤みずの、皮を剥かずに天麩羅にして見ました。茎、葉っぱも揚げます。癖が無い赤みずです☆麺類やおかすにも良く合います☆
このレシピの生い立ち
山形から２回目の贈り物です。
天麩羅にしたらどうかな？
山菜にはポリフェノール、身体の中で過剰に発生した活性酸素を除去したり、酸化を抑制したり抗酸化物質です。
山菜の若い芽は自分自身を守る為に苦味、エグミ成分を持ちます。灰汁抜きが大事です☆

山菜赤みずの、皮を剥かずに天麩羅にして見ました。茎、葉っぱも揚げます。癖が無い赤みずです☆麺類やおかすにも良く合います☆
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山形から２回目の贈り物です。
天麩羅にしたらどうかな？
山菜にはポリフェノール、身体の中で過剰に発生した活性酸素を除去したり、酸化を抑制したり抗酸化物質です。
山菜の若い芽は自分自身を守る為に苦味、エグミ成分を持ちます。灰汁抜きが大事です☆

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おみつこさん @cook_40095152

山菜赤みずの、皮を剥かずに天麩羅にして見ました。茎、葉っぱも揚げます。癖が無い赤みずです☆麺類やおかすにも良く合います☆
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山形から２回目の贈り物です。
天麩羅にしたらどうかな？
山菜にはポリフェノール、身体の中で過剰に発生した活性酸素を除去したり、酸化を抑制したり抗酸化物質です。
山菜の若い芽は自分自身を守る為に苦味、エグミ成分を持ちます。灰汁抜きが大事です☆

山菜赤みずの、皮を剥かずに天麩羅にして見ました。茎、葉っぱも揚げます。癖が無い赤みずです☆麺類やおかすにも良く合います☆
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山形から２回目の贈り物です。
天麩羅にしたらどうかな？
山菜にはポリフェノール、身体の中で過剰に発生した活性酸素を除去したり、酸化を抑制したり抗酸化物質です。
山菜の若い芽は自分自身を守る為に苦味、エグミ成分を持ちます。灰汁抜きが大事です☆

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材料

ディサービス使用、職員

赤みず【山菜です。全体を良く洗います☆】３袋
市販、天麩羅粉【天麩羅粉そのままと、水で溶いた天麩羅粉分が必要です。】約、８００g
油【天麩羅を、揚げる事が出来る量の油です。】適量

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作り方

1
山菜、赤みずを良く洗います☆
みずの葉っぱも、全て天麩羅にします。
2
洗った、みずの水分を切り、食べ易い大きさに、切り分けて置きます。
3
みずに、水で溶かない天麩羅粉をまぶします。
4
粉をまぶした、みずに、水で溶いた天麩羅粉を、衣に漬けて、油で揚げます。
5
葉物なので、やや中火の強で揚げます。
火力が弱すぎると、ベタっとして、カラリと揚がりません。
6
油切りをします☆
出来たぞよ♪
7
味見をしたら、癖が無く、パリパリ美味しい天麩羅に仕上がりました☆

コツ・ポイント

普通の葉物を、天麩羅にする感じです。

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おみつこさん @cook_40095152

2021/05/24 20:36に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

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このレシピのキーワード

天ぷらテンプラ粉山菜

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