たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。青大豆は水につけ、柔らかくなるまでゆで、フードプロセッサーで細かくする。

油揚げは半分に切り、中に具が詰められるようにはがしておく。

ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、しょうゆ3ｇ、酒、しょうが汁、たまねぎ、にんじん、青大豆、卵、生パン粉を入れよくこねる。

②に③を詰め、180度のオーブンで肉に火が通るまで焼く。

小鍋に砂糖、みりん、しょうゆ、水を加え、沸騰させる。沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼きあがった油揚げの肉詰めにたれをかける。