「立派なヤツ」じゃなくて、「ちんまいのがみっちり」のヤツを、安売りの時に買います。

「安売り」と言っても、中が黒っぽく変色してるのはダメですよ。こんな具合に石づきをカット。

石づきの部分も、写真左側の端っこの固いトコは捨てますが
右側の部分は食ってます。私は。

小さな鍋に、傘の部分を並べて、砂糖と醤油を入れます。
次に出汁を加えます。
（写真載せてませんがダシ汁は必ず加えて）

火を付けます。強火です。砂糖と醤油を溶かし、石づきも投入。汁をスプーンですくって味見。お好みで砂糖・醤油を追加してね。

傘をひっくり返し、弱火にして「フタ」をします。必ず弱火です。そして、放置しない！コゲます！（てか私、良くコガしますｗ）

火が通ると、椎茸が少し縮みます。フタを開けて、強火で少し煮詰めたら、完成です。

お弁当の「スキマ」にこういう感じでチョイチョイと。けっこう「ラブリー」でしょ♪