新生姜を用意します。

洗って汚れなどを取ります。
私は皮の汚いところや、赤い茎の部分も取ってます。

すべて千切りにします。
繊維の向きは気にしません。太いと生姜の食感が残るし、細いと生姜の辛さが感じにくくなると思います。

③を鍋に入れて、水を生姜が浸るくらいにいれ、蓋をして１０分茹でて、ザルにあげます。これを２回やります。

干し椎茸の戻したものを千切りにします。戻し汁は使いません。

塩昆布・白いりごま以外の材料をすべて鍋に入れて、混ぜ合わせて、中火で１５分～２０分くらい煮ます。

時々かき混ぜて、汁がなくならないように注意してください。写真は１０分です。

１５分～２０分くらいたったら塩昆布を入れ、弱火にしてさらに７分煮ます。写真は１５分で塩昆布入れました。

汁気がなくなるくらいまで煮たら、最後に白ごまを入れて完成です。