大根は皮をむき、半月切りやいちょう切りなど好きな大きさに切る。キッチンペーパーで水気をふき取る。

料理に使う際は、解凍せずにすぐ加熱します。例えば、汁物なら沸騰湯に、炒め物なら加熱した鍋に凍ったまま加えます。