小口切りのきゅうりは薄く塩もみしておく。

みょうがは小口切り、大葉は千切りに。

かけ汁用に濃いだし汁を作っておく。または水と顆粒だしを混ぜる。ゴマペーストと味噌を混ぜ、だし汁でのばし麺つゆを加える。

表示時間通り茹でたそうめんの水をよく切り、皿に盛ったら缶詰の汁をかけて混ぜる。

絞ったきゅうり、いわしを盛り、かけ汁を回しかけ、大葉、みょうがを天盛りにする。七味唐辛子を添えて。