ナスは縦に4つ割→斜めに幅5mm程度の薄切りにしたものを、水にさらしておきます。

深めのフライパンにこめ油とごま油を中火で熱します。コク旨ポイント！

❷に豚挽肉を入れたら動かさずに炒め、半分ほど火が通ったら、酒を回し入れ、生姜も入れ、混ぜながら炒めます。

ナスの水を切って❸に加えます。
塩、胡椒、鶏がらスープ顆粒を振り入れ、炒めます。

ナスに熱が入ってクタっとしたら出来上がりです。
お皿に持って、小口切りにした青ネギを散らします。