山椒を水に30分浸ける。

山椒の枝を爪でつまんで千切り、実だけにする。
小さな枝は入ってOK。

沸騰しない程度のお湯で3分茹で、流水で冷ます。

水に1時間浸けて、水分をキッキンペーパーでしっかり拭き取る。あとは保存袋に入れて冷凍保存します。