鴨肉のみそ漬け
鴨むね肉を、ゆず風味の味噌漬けで上品に仕上げました。
このレシピの生い立ち
毎年、社内で振舞ってくれるN氏の人気レシピを聞いちゃいました！
アプリでひらく作り方
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ダイニングプラスのマグレドカナールを使用しています。
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冷蔵庫で1日かけて解凍したムネ肉は、皮面に５mmに細かく、深めに包丁を入れる。
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- 3
フライパンに、鴨ムネ肉を皮面を4～5分焼く。
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- 4
出てきた余分な脂は取り除き、鴨肉を裏返したら蓋をして4～5分間蒸し焼きにする。
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- 5
熱いうちにアルミホイルに包んで寝かし、余熱で火を通します。
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- 6
味噌床の材料★を全て混ぜ合わせておきます。
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- 7
うずら卵、野菜は適当な大きさに切ってお好みの硬さに茹でておきます。
おすすめは堅ゆで！水気はふく。 -
- 8
適当な保存容器に、「味噌→ガーゼ→具材→ガーゼ→味噌」の順に層を作ります。
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- 9
茹でたうずら卵や野菜も一緒に層にしていきます。
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- 10
冷蔵庫で保管してください。※つけて2～4日間が食べごろ！
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- 11
ガーゼをめくり取るようにして肉と野菜を取り出します。
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- 12
お好みのサイズにカットしてどうぞ。
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コツ・ポイント
【使用した材料】
・ダイニングプラスのマグレドカナール
＞＞https://bit.ly/3fGy6Ga
鴨肉は、焼き過ぎると固くなるので、焼き過ぎないように注意！
おすすめの野菜は、にんじん・ごぼう・ブロッコリーです。
つくれぽ
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