鮭は塩麹しておき、３０分ほど置いておく。

玉ねぎは輪切りにする、シメジは石づきからはずす(uzu1118さんのレシピで処理してます)。ピーマンは輪切り。

ホイルの真ん中にオリーブ油をひき、そこへ玉ねぎの輪切りを３枚位おく。その上に塩麹を軽く箸で落とした鮭をおく。

鮭の切り身の上や回りに玉ねぎ、シメジ、人参、ピーマンをのせ、塩胡椒を軽くふる。
ホイルを閉じる。(今回はインゲン使用)

フライパンにくるんだホイルを置き、まわりに水を少し加える。蓋をして弱火から中火で蒸していく。