鶏肉を酒で洗い、ドリップは捨てる。鶏肉は一枚のままでも、一口大に切ってもOK。肉に塩・コショウ、小麦粉をまぶしてはたく。

①を溶き卵にくぐらせて油で揚げる。少ない油で焼き揚げでも良い。

南蛮酢は材料を全て（七味や一味は後入れ）鍋に入れ、よくかき混ぜながら温める。フツフツしてきたら火を止める（片栗粉がある為

②の鶏肉を③の南蛮酢にさっとくぐらせ、皿にのせてタルタルソースをかけて出来上がり。